盱眙縣：美味小龍蝦 撬動產業融合大發展

近年來，盱眙縣深耕“一只蝦”經濟，讓小龍蝦“綠色引擎“為鄉村振興注入更強勁動力，更是開辟一條“生態美、產業興、百姓富”的可持續發展之路。

從田間到舌尖的“金色鏈條”。盱眙地處淮河下游、洪澤湖南岸，水域面積占縣域總面積的三分之一，這座被譽為“中國龍蝦之都”的城市，其龍蝦產業蓬勃發展。蝦稻共生模式既能收稻又能養蝦，收入比單純種糧翻了5到8倍，盱眙“稻蝦共生”模式通過“一稻三蝦”輪作，形成“一水兩用、一田雙收，蝦稻共贏”的良性循環，每畝田可產龍蝦260多斤、稻米1100斤，畝均收益突破4000元。除了在養殖方式上進行革新，近幾年，盱眙加大產業鏈延伸，注重打造集小龍蝦培育、研發、加工為一體的供應鏈。在當地老字號“於氏龍蝦”生產車間里，通過工業化生產，鮮活小龍蝦速凍鎖鮮后銷往全國各地，可實現四季供應，銷量比以往增加了60%到70%。目前盱眙縣已形成從養殖、加工到餐飲的完整龍蝦產業鏈，龍蝦養殖面積達到97.5萬畝，年產量超過12萬噸，產業鏈總產值超過200億元。

從美食到IP的“紅色風暴”。小龍蝦不僅是美食，更是城市發展的“超級IP”。盱眙縣以小龍蝦IP為核心，深入挖掘本土特色、稀缺資源，聚焦創意內容和多元表達，開發龍蝦“尅街”、龍蝦博物館、龍蝦主題公園等IP“打卡點”，推出萬人龍蝦宴、龍蝦音樂節等活動，營造“熱情紅火”的品牌IP形象。從風味創新到品牌塑造，從科技賦能到文旅融合，通過產業聯動，盱眙小龍蝦IP的輻射范圍不斷擴大，成功實現了農業、文化與旅游的深度融合，以一只小龍蝦的溫度，激活一座城的生命力。

從產業到城市的“綠色蝶變”。在盱眙，小龍蝦不僅是味蕾的享受，更是綠色發展的生動實踐。“蝦稻共生”這一創新模式的巧妙運用，讓每一寸農田都煥發雙重價值，不僅提高土地的利用率，更實現生態與經濟的雙重效益，走出一條“穩糧增蝦、提質增效、綠色生態”的現代循環農業發展之路。現在盱眙龍蝦的產業鏈條上，養殖、加工、餐飲、電商等領域從業人員累計已超過20萬人，占到全縣人口的1/4。盱眙成功將小龍蝦產業打造成全鏈條、高效益的生態經濟樣板。“盱眙龍蝦”品牌價值已突破353億元，這座“龍蝦之都”沒有停下腳步，面對消費升級和產業變革，盱眙正以“二次創業”的奮進姿態，發展步伐，從標準化養殖到品牌化運營，產業集群建設到文旅生態融合，加快推動小龍蝦產業從“規模擴張”向“價值躍升”的戰略轉型，讓“盱眙龍蝦”從季節性的美食符號，蛻變為可持續發展的生態經濟符號，繪就綠色富民新畫卷。